อาหารรสเลิศที่แนะนำในโอซาก้า

ประเภทของซูชิในโตเกียวเรียกว่า "เอโดมาเอะ" นิกิริ อาหารจานเด่นของซูชิโอซาก้าคือซูชิกล่อง เป็น "โอชิซูชิ" ประเภทหนึ่งโดยใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์พร้อมกับข้าวน้ำส้มสายชูแล้วกดให้เข้ากัน ใส่ข้าวซูชิและส่วนผสมลงในกรอบไม้สี่เหลี่ยมแล้วกด ฉันไม่เคยเบื่อที่จะดูเทคนิคการรีดและกดแบบไม้

เดิมทีทำด้วยปลายอดนิยม เช่น ปลาแมคเคอเรล และปลาทูม้า แต่ซูชิกล่องซึ่งทำจากปลาคุณภาพสูง เช่น ปลาทรายแดง และกุ้ง และได้รับการออกแบบให้ดูสวยงาม ได้รับความนิยมในสมัยเมจิ และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ได้รับความนิยมในรูปแบบต่างๆ มากมาย ได้รับการสืบทอดจากร้านค้ามากมาย

ในบรรดาซูชิชนิดบรรจุกล่อง ปลาแมคเคอเรลราดด้วยสาหร่ายทะเลดองเรียกว่า ``แป้ง'' ที่มาของคำว่า "เรือ" ในภาษาโปรตุเกส ในโอซาก้า เป็นที่นิยมที่ร้านซูชิและร้านอาหารชุดในเมือง

รับประทานง่าย สีสันสวยงาม และส่วนผสมและข้าวก็เข้ากันอย่างลงตัวในปากของคุณ เนื่องจากสามารถเพลิดเพลินได้โดยไม่ต้องเติมซีอิ๊ว จึงเป็นของขวัญที่ดีระหว่างช่วงพักการแสดงละครหรือเป็นของที่ระลึก

ข้าวเนื้ออ่อนเหมาะที่สุดสำหรับซูชิเอโดมาเอะนิกิริ แต่ข้าวแข็งจากโอมิใกล้โอซาก้าเหมาะสำหรับซูชิกล่องมากกว่า

ข้าวยังคงความชุ่มชื้นแม้ผ่านไประยะหนึ่ง ดังนั้นมันจึงคงความอร่อยได้แม้ในวันถัดไป ปรุงด้วยน้ำสต๊อกสาหร่ายทะเลและปรุงรสด้วยน้ำตาลและมิริน

การใช้น้ำตาลซึ่งมีฤทธิ์ในการให้ความชุ่มชื้นถือเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของซูชิแบบสั่งกลับบ้าน รสชาตินี้เป็นที่ชื่นชอบในโอซาก้ามาเป็นเวลานาน ร้านอาหารหลายแห่งจึงใช้น้ำตาลในนิกิริซูชิ

ในช่วงยุคเมจิและไทโช มันถูกเรียกว่า ``เอโดะนิกิริซูชิ คามิกาตะ ฮาโกะซูชิ'' แต่จำนวนร้านอาหารที่สามารถทำฮาโกะซูชิซึ่งต้องใช้เวลาและทักษะในการจัดเตรียมกำลังลดลง ถึงกระนั้น ร้านอาหารเฉพาะด้านซูชิในโอซาก้าบางแห่งก็ยังคงรักษาและส่งต่อรสชาติดั้งเดิมโดยทำซูชิกล่อง ซูชิแท่ง มากิซูชิ ซูชิคามิกาตะชิราชิ ซูชินึ่ง ฯลฯ

นอกจากนี้ยังมีทฤษฎีต่างๆ ที่ว่านิกิริซูชิสไตล์เอโดมาเอะแท้ๆ เริ่มได้รับความนิยมในโอซาก้าหลังการฟื้นฟูเมจิหรือหลังแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ที่คันโต แต่ปัจจุบันนิกิริซูชิยังทำมาจากวัตถุดิบจากทะเลใกล้โอซาก้าด้วย และกลายเป็นนิกิริยอดนิยมของโอซาก้า เสร็จเรียบร้อยและได้แขวนผ้าม่านโนเร็นจำนวนมาก