อาหารรสเลิศที่แนะนำในโอซาก้า

ทาโกะยากิเป็นอาหารจานด่วนตัวแทนของโอซาก้าที่หาซื้อได้ตามแผงขายอาหารและรับประทานได้ง่ายที่หัวมุมถนน มีประวัติสั้นอย่างน่าประหลาดใจ และว่ากันว่าจำนวนร้านค้าเริ่มเพิ่มขึ้นในเมืองในช่วงทศวรรษ 1950 ในเวลานั้นปลาหมึกยักษ์ถูกจับได้ในอ่าวโอซาก้า ดังนั้นจึงอาจกล่าวได้ว่านี่เป็นอาหารโอซาก้าทั่วไปที่ใช้ปลาหมึกยักษ์โดยไม่สิ้นเปลือง มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับผู้ที่เป็นผู้คิดค้นมัน แต่ว่ากันว่ามีต้นกำเนิดมาจาก ``โชโบยากิ'' และ ``เรดิโอยากิ'' ซึ่งได้รับความนิยมตั้งแต่สมัยไทโชถึงโชวะ

โชโบยากิเป็นทาโกะยากิประเภทหนึ่งที่ทำโดยการเทแป้งที่ละลายในน้ำลงบนจานทองแดงหรือแผ่นเหล็กโดยให้มีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลม ชวนให้นึกถึงหม้อทาโกะยากิในปัจจุบัน จากนั้นจึงเติมขิงแดง คอนเนียคุ ต้นหอม และซีอิ๊วก่อนอบ อาจมีขายตามร้านขายลูกกวาดและใช้เป็นขนมสำหรับเด็ก ทาโกะยากิถูกสร้างขึ้นโดยการผสมแป้งกับดาชิแทนน้ำและเติมปลาหมึกยักษ์ และพัฒนาเป็นสิ่งที่แม้แต่ผู้ใหญ่ก็สามารถรับประทานได้ง่าย

รสชาติจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแป้ง เครื่องปรุงรส และระดับการอบ ทำให้เป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง สไตล์การรับประทานกับซอส มายองเนส สาหร่ายสีเขียว และโบนิโตเกล็ด ว่ากันว่าได้รับอิทธิพลมาจากโอโคโนมิยากิหลังสงครามโลก

ฉันไม่เคยเบื่อที่จะมองดูผู้ชายที่สวมผ้าคาดผมหมุนลูกบอลด้วยสว่านเพื่อทำให้เป็นลูกบอล เขาใช้ไม้จิ้มฟันชี้ไปที่ทาโกะยากิที่เรียงรายอยู่บนเรือไม้ไผ่และเพลิดเพลินกับทาโกะยากิร้อนๆ ว่ากันว่าทาโกะยากิจะอร่อยเมื่อกรอบนอกนุ่มใน

ในโอซาก้า ผู้คนทำทาโกะยากิที่บ้าน มากจนว่ากันว่าเป็นเรื่องจริงเหมือนตำนานเมือง ที่ทุกครัวเรือนจะมีเครื่องทำทาโกะยากิเพียงเครื่องเดียว

อย่างไรก็ตาม ``อาคาชิยากิ'' ซึ่งมีต้นกำเนิดในเมืองอากาชิที่อยู่ใกล้เคียงในจังหวัดเฮียวโกะ เสิร์ฟพร้อมกับชิ้นคล้ายทาโกะยากิเนื้อนุ่มที่วางเรียงอยู่บนจานไม้บนเขียง รับประทานโดยการจุ่มลงในน้ำซุปที่มีลักษณะคล้ายซุป และเรียกว่า ``ทามาโกะยากิ'' ในภาษาอากาชิ