“OSAKA Maniac Exploration” พาคุณไปสัมผัสกับเสน่ห์ของเมืองโอซาก้าจากมุมมองของผู้ที่ชื่นชอบการท่องเที่ยว ครั้งนี้เราได้ไปเยือนเมืองฮาบิกิโนะ ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ชั้นนำแห่งหนึ่งทางภาคตะวันตกของญี่ปุ่น โดยมีคุณโมริ นาโอมิ เลขาธิการสมาคมผู้ผลิตไวน์โอซากะและผู้ชื่นชอบไวน์ซึ่งทำงานร่วมกับผู้ผลิตไวน์ในการจัดกิจกรรมเพื่อส่งเสริมภูมิภาคนี้ร่วมเดินทางด้วย

เมืองฮาบิกิโนะตั้งอยู่ในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของจังหวัดโอซาก้า เป็นภูมิภาคที่ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอาหารผสมผสานกัน มีสุสานโบราณจำนวนมากกระจายอยู่ทั่วบริเวณ รวมถึงสุสานจักรพรรดิโอจิน ซึ่งเป็นส่วนประกอบของกลุ่ม Mozu-Furuichi Kofun ซึ่งเป็นมรดกโลก เมืองฮาบิกิโนะยังเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งผลิตองุ่นที่มีชื่อเสียงซึ่งมีสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ และโรงผลิตไวน์ของเมืองนี้ยังผลิตไวน์คุณภาพสูงอีกด้วย นอกจากนี้ หลังจากยุคเมจิ อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ก็ได้รับการพัฒนา และเมืองนี้ก็สถาปนาตัวเองเป็น “เมืองเนื้อ” โมริ นาโอมิ ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์อย่างลึกซึ้ง จะมาแนะนำเมืองฮาบิกิโนะ ซึ่งเป็นเมืองที่ได้สร้างวัฒนธรรมอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยมีฉากหลังเป็นสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และประวัติศาสตร์อุตสาหกรรม

เยี่ยมชม Asuka Wine ที่ปลูกและกลั่นอย่างพิถีพิถัน

Asuka Wine ตั้งอยู่ใกล้กับสถานี Kaminotaishi บนสาย Kintetsu Minami Osaka เป็นโรงกลั่นไวน์ที่ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2477 โดยโยชิโอะ นากามูระ ผู้ปลูกองุ่น และดำเนินการทุกอย่างตั้งแต่การปลูกองุ่นจนถึงการผลิตไวน์ ในปัจจุบันองุ่นที่นำมาใช้เป็นวัตถุดิบประมาณ 70% ปลูกและเก็บเกี่ยวจากฟาร์มของเราเอง โมริแนะนำนากามูระ ยูโซ เจ้าของรุ่นที่สองว่าเป็น "ผู้ผลิตเบียร์ที่ใส่ใจอย่างยิ่งกับงานของเขา โดยเริ่มจากทุ่งนา"

นากามูระซัง <br />ตอนนี้ฉันกำลังอยู่ที่ทุ่งนา เราผลิตปุ๋ยหมักและต้นกล้าเอง ดังนั้นจึงมีสิ่งที่ต้องทำมากมาย

คุณโมริ ยูโซะรักทุ่งนาจริงๆ เลยใช่ไหมล่ะ? ฉันคิดว่าความรักแบบนั้นเป็นอันดับหนึ่งในโอซาก้า ตัวอย่างเช่น การปลูกต้นกล้าเป็นงานหนักและมีอัตราความสำเร็จต่ำ ดังนั้นทำไมจึงต้องทำขนาดนั้น?

นากามูระ : เรายังต้องการเพิ่มปริมาณองุ่นที่เราปลูกเอง นั่นหมายความว่าจะต้องใช้ต้นกล้าจำนวนมาก การก้าวต่อไปเป็นสิ่งสำคัญ เพราะมันยากที่จะประสบความสำเร็จ

โรงกลั่นไวน์ตั้งอยู่ตรงข้ามบ้านของนากามูระ บ้านเรือน ทุ่งนา โรงงาน และร้านค้า ตั้งอยู่ติดกัน สะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตอันเป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่การผลิต โรงงานแห่งนี้มีอุปกรณ์อำนวยความสะดวกมากมาย อาทิ เครื่องจักรแยกองุ่นที่เก็บเกี่ยวได้จากก้าน เครื่องบีบองุ่น และถังสำหรับจัดเก็บและหมักองุ่น

ถังสำหรับเก็บน้ำผลไม้ที่สกัดออกมา อุณหภูมิจะถูกควบคุมอย่างเข้มงวดในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้การหมักดำเนินต่อไป

ถังหมักไวน์

“กระบวนการนี้จะแตกต่างอย่างสิ้นเชิงสำหรับไวน์แดงและไวน์ขาว” นากามูระกล่าว ด้านหลังเป็นถังสำหรับหมักไวน์แดง

 

คุณโมริ: สปาร์กลิ้งไวน์ที่ผลิตด้วยวิธี “หมักขั้นที่สองในขวด” ก็ถือเป็นคุณลักษณะเฉพาะของ Asuka Wine เช่นกัน

นากามูระ : ใช่แล้ว มันเป็นวิธีการที่รู้จักกันในแคว้นแชมเปญ ของฝรั่งเศส กล่าวอีกนัยหนึ่ง เรากำลังทำสิ่งเดียวกันกับการทำแชมเปญ

โมริซัง : ขวดนี้ถูกวางคว่ำลงบนขาตั้งที่เรียกว่า พูพิเตอร์ และทุกวันคุณจะต้องหมุนขวดด้วยมือทีละเล็กละน้อยเพื่อรวบรวมตะกอนไว้ในปากขวด...เป็นงานที่ใช้เวลานานมาก

นากามูระ : ต้องใช้เวลาและความพยายามมากกว่าการเติมคาร์บอนไดออกไซด์ แต่รสชาติที่ได้จะแตกต่างออกไปโดยสิ้นเชิง สิ่งที่ฉันอยากทำมากที่สุดคือทำสิ่งที่ฉันคิดว่าอร่อย

โมริซัง และยูโซซังเชี่ยวชาญกระบวนการอันซับซ้อนตั้งแต่การปลูกต้นกล้าจนถึงการกลั่นและการหมักในระดับที่สอง เขาพูดถึงเรื่องนั้นอย่างใจเย็น แต่เป็นเรื่องที่คนอื่นไม่สามารถพูดต่อได้!

เราได้ชิมไวน์สปาร์กลิงที่ได้รับรางวัลเหรียญทองสองปีซ้อน เป้าหมายต่อไปของ Asuka Wine คืออะไร?

มีร้านเสริมสวยอยู่ที่ชั้นสองของโรงกลั่นไวน์ เราได้มีโอกาสชิมไวน์ “Asuka Sparkling Chardonnay” ซึ่งได้รับรางวัลเหรียญทองจากการแข่งขันไวน์ญี่ปุ่น 2 ปีซ้อน

โมริซัง : มีความละเอียดอ่อนและความเข้มข้นที่สามารถบรรลุได้ผ่านการหมักขวดเท่านั้น ความสมดุลของรสผลไม้และความเป็นกรดนั้นดีและมีรสชาติอร่อยมาก ฉันอยากฟังความคิดของคุณเกี่ยวกับการชนะรางวัลทองด้วย

นากามูระ : เรามั่นใจเพราะเราเก็บเกี่ยวองุ่นได้ดี และในความเป็นจริง เรามุ่งหวังที่จะคว้าเหรียญทองในปี 2024 (ปีที่ 2) นั่นทำให้ผมมีความสุขมากยิ่งขึ้นเมื่อได้รับรางวัลครั้งแรก เราใช้องุ่นที่ปลูกในแปลงที่พ่อบอกว่าเป็นแปลงที่ดีที่สุด

โมริซัง <br />จริงเหรอคะ! นี่คือรางวัลทองที่ทั้งพ่อแม่และลูกคว้ามาได้ ไวน์สปาร์กลิงนี้มีชื่อเสียงในหมู่พนักงานร้านอาหารเพราะสามารถดื่มได้ไม่เพียงแค่กับปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารและเนื้อสัตว์ญี่ปุ่นอีกด้วย

โมริ : ไวน์ของอาสุกะมีความสมดุลดีและให้ความรู้สึก "พิเศษ" ที่โดดเด่น โดยได้ใช้ประโยชน์จากลักษณะเฉพาะของพันธุ์องุ่นแต่ละชนิด อนาคตคุณอยากทำอะไร ยูโซ?

นากามูระ: ท้ายที่สุดแล้ว มันก็คือการทำไวน์ที่ผมคิดว่าดื่มอร่อยนั่นแหละ ฉันหวังว่าลูกชายของฉันจะได้สูดอากาศบริสุทธิ์กลับมาเมื่อเขากลับมา

คุณโมริ <br />ชิเงกิ บุตรชายของนายนากามูระ เข้าร่วมงานกับ Asuka Wine ในปี 2023 หลังจากทำงานที่กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงมานานกว่า 10 ปี ขณะนี้คุณกำลังฝึกอบรมที่โรงกลั่นไวน์ชั้นนำในจังหวัดนากาโน

นากามูระซัง: ดูเหมือนว่าลูกชายของฉันได้เตรียมพันธุ์ต่างๆ ที่เขาต้องการจะปลูกเอาไว้แล้ว บางทีฉันอาจจะมุ่งเน้นไปที่สิ่งที่ฉันอยากจะสร้างแทน

โมริซัง <br />ในที่สุดก็ถึงเวลาเข้าสู่โหมดเซียนไวน์แล้ว! - พวกมันไม่ยอมลงมาจากทุ่งนาหรอก!

นากามูระ : ผมอยากทำบางสิ่งที่ฉันพอใจ ฉันอยากจะได้เหรียญทองจากไวน์แดงก่อนเกษียณด้วย

นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินว่าเป้าหมายต่อไปคือการคว้าเหรียญทองด้วยสีแดง! แม้ว่า Yuzo จะเป็นผู้ผลิตไวน์ แต่เขาก็เป็นหนึ่งในแฟนพันธุ์แท้ของไวน์ตัวยงเช่นกัน ผมรู้สึกตื่นเต้นที่จะได้สัมผัสประสบการณ์กับแก่นแท้ของ Yuzo อีกครั้ง ซึ่งยังคงสำรวจต่อไปแม้จะมีประวัติศาสตร์การกลั่นเบียร์มายาวนาน!

ไวน์อาสุกะ

1104 อะสึกะ เมืองฮาบิกิโนะ จังหวัดโอซากะ

แผนที่กูเกิล

เวลาทำการ : 10:00-17:00 น.
ปิดบริการ : วันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ เบอร์โทร : 072-956-2020
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
อินสตาแกรม

Kawachi Wine: โรงกลั่นไวน์สไตล์โรงละครที่ให้คุณเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ในฮาบิกิโนะ

การต้มเบียร์เริ่มเป็นที่นิยมในฮาบิกิโนะเป็นครั้งแรกหลังจากได้รับความเสียหายจากพายุไต้ฝุ่นมูโรโตะในปีพ.ศ. 2477 เพื่อเป็นมาตรการบรรเทาปัญหาแก่ฟาร์มองุ่น จึงมีการออกใบอนุญาตพิเศษในการผลิตไวน์ผลไม้ ในเวลานั้น Kondo Tokuichi ผู้ก่อตั้งโรงกลั่นเหล้า Kanatokuya Western Liquor Brewery ซึ่งเป็นต้นแบบของบริษัท Kawachi Wine Co., Ltd. ในปัจจุบัน เป็นผู้ที่สนับสนุนการผลิตไวน์เพื่อเป็นหนทางในการฟื้นฟูภูมิภาคนี้

สถานที่ที่สองที่เราไปเยือนคือ Kawachi Wine ซึ่งเป็นโรงกลั่นไวน์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานและเพิ่งฉลองครบรอบ 90 ปีไปเมื่อปีที่แล้ว ประธานบริษัทรุ่นที่สี่ นายคาเนโดะ ชิเงยูกิ เป็นผู้วางแผนด้านการท่องเที่ยวตามที่นายโมริบรรยายไว้ว่าเป็น "ผู้เชี่ยวชาญในการสร้างโอกาสและทำให้ผู้คนมีส่วนร่วม"

เรายังผลิตไวน์พลัมซึ่งเป็นอุตสาหกรรมในท้องถิ่นด้วย

จุดถ่ายรูปจากถังไม้เก่า นอกจากนี้ ยังมีแผนการติดตั้งห้องซาวน่าถังในโรงซาวน่าในโตเกียวอีกด้วย

ปูปิตาร์ก็ประดิษฐานอยู่ที่นี่ด้วย!

 

คินโดซัง : เรามีนักท่องเที่ยวประมาณ 40,000 ถึง 50,000 คนทุกปี สิ่งที่เราให้ความสำคัญคือความรู้สึกสด เราให้ความสำคัญกับการดึงดูดประสาทสัมผัสทั้งห้า ไม่ใช่แค่การมองเท่านั้น แต่ด้วยการให้ผู้เยี่ยมชมได้สัมผัสประสบการณ์กระบวนการเก็บเกี่ยวและรับรู้ถึงกลิ่นภายในโรงงาน

โมริ : นอกเหนือจากทัวร์แล้ว คินโดยังเผชิญกับความท้าทายครั้งใหม่ด้วยการเปิดร้านอาหารชื่อ Konjikido ในโกดังที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ภายในร้าน โดยเชิญเชฟหลายๆ คนมาบริหารร้านแบบผลัดเปลี่ยนกัน ทำไมเป็นแบบนั้น?

คินโดซัง <br />เพราะว่าฉันอยากให้พวกเขานำมันกลับบ้านเป็นความทรงจำที่สนุกสนาน สิ่งสำคัญคือต้องมีระบบที่ทุกคนมีส่วนร่วมได้รับประโยชน์ มากกว่าที่จะมีเพียงเราเท่านั้นที่ทำกำไรได้ ฉันอยากให้ผู้คนกลายเป็นแฟนของไวน์ Kawachi และไวน์ Habikino โดยทั่วไป เราคิดจากมุมมองของลูกค้าเสมอและพิจารณาว่าอะไรจะทำให้พวกเขามีความสุข

คุณโมริ : ผมคิดว่าคุณมีความกระตือรือร้นในการคิดหาวิธีสร้างความบันเทิงให้กับลูกค้าและลงทุนในการฝึกอบรมพนักงาน

คินโดะซัง : การที่เจ้านายของฉันทิ้งห้องเก็บไวน์ไว้ให้พวกเราทำนั้นมีความหมายมากสำหรับฉัน สำหรับฉัน ฉันอาจจะไปได้แค่ครึ่งทางเท่านั้น แต่สถานที่แห่งนี้เป็นจุดเริ่มต้นสำหรับฉันในการไล่ตามสิ่งที่ฉันต้องการทำ เช่น การสนับสนุนผู้คนที่ต้องการเริ่มต้นกิจการโรงกลั่นไวน์และการวางแผนประสบการณ์เชิงประสบการณ์สำหรับลูกค้า

คุณโมริ คุณได้สืบทอดไม้ต่อจากรุ่นพี่แล้ว เป้าหมายของคุณคืออะไร คินโด?

คินโดะซัง : เมื่อทำไวน์ สิ่งสำคัญก็คือต้องผลิตให้มีรสชาติที่พอใจ โดยกว้างๆ แล้ว ผมอยากให้พื้นที่นี้พัฒนาเป็นพื้นที่การผลิตอย่างแข็งแรงครับ เราไม่เพียงแต่ใช้องุ่นของเราเองเท่านั้น แต่ยังขอความช่วยเหลือจากเกษตรกรที่ทำสัญญาในพื้นที่เพื่อผลิตไวน์ของเรา และเราต้องการปกป้องทรัพยากรจากทุ่งองุ่นเก่าแก่อายุ 100 ปีของเราด้วย

ร้านนี้เก็บไวน์ที่นักเรียนประถมศึกษาในท้องถิ่นทำไว้เป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์การทำงาน และมีแผนที่จะมอบไวน์นี้ให้กับนักเรียนเหล่านี้เมื่อพวกเขาอายุครบ 20 ปี “ตราสัญลักษณ์ของโรงเรียนประถมของเราก็มีลวดลายองุ่นด้วย” คอนโดะกล่าว เป็นกิจกรรมที่สร้างความภาคภูมิใจให้กับท้องถิ่น

ภายในโรงงานยังมีห้องจัดแสดงสินค้าให้ท่านได้ชมผลิตภัณฑ์ของแบรนด์เราเองอีกด้วย

 

ในร้านมีสินค้าหลากหลายยี่ห้อ คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์เรือธงและสินค้าหรูหราได้อีกด้วย

การมีแบรนด์และผลิตภัณฑ์ที่มีให้เลือกหลากหลายถือเป็นหนึ่งในลักษณะเฉพาะของ Kawachi Wine ซีรีส์ "Kintoku Wine" นำเสนอไวน์คลาสสิกที่ส่งเสริมโดย Kawachi Wine เราได้ชิมไวน์ขาวที่ทำจากองุ่นเดลาแวร์ ซึ่งเป็นพันธุ์เรือธงของบริษัทและเป็นพันธุ์องุ่นตัวแทนของโอซากะ

โมริซัง : คุณสามารถลิ้มรสความเป็นกรดที่สดชื่นของเดลาแวร์ได้จริงๆ เป็นเรื่องยากที่จะดึงเอาความเป็นกรดออกมาจากไวน์ญี่ปุ่น โดยเฉพาะไวน์ในประเทศที่ผลิตในญี่ปุ่นตะวันตก มีกลิ่นฝาดเล็กน้อยและมีกลิ่นผลไม้แต่อุดมไปด้วยรสชาติ

คินโด: ผมคิดว่ามันเป็นบทบาทของโรงกลั่นไวน์ที่ผลิต “ไวน์ท้องถิ่น” ที่ต้องเปิดตัวผลิตภัณฑ์เรือธงที่บอกว่า “นี่คือของเรา” จากนั้นพวกเขาจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับไวน์ผ่านทัวร์และประสบการณ์ต่างๆ เราเป็น “โรงผลิตไวน์แบบแสดงละคร”

คินโดซัง <br />ต่อไปคือ "โคมากาตานิ เดลาแวร์" จากซีรีส์ "KIEI" ชื่อนี้ได้รับแรงบันดาลใจมาจากคำว่า “กำลังมาแรง”

โมริซัง : ก็เป็นไวน์ขาวชนิดเดียวกัน แต่ตัวนี้จะมีโครงสร้างที่แข็งแกร่งกว่าในด้านกลิ่นและรส มันเป็นผลไม้และหวานเหมือนของหวาน มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและเป็นการระเบิดความสนุกสนานของ Kindo!

หาก Kintoku เป็นผลิตภัณฑ์ที่มุ่งเน้นเรื่องความเสถียรและคุณภาพ KIEI ก็เปรียบเสมือนงานศิลปะของฉัน ไวน์ KIEI จะถูกผลิตขึ้นตามคุณภาพขององุ่นในแต่ละปี

คุณโมริ การออกแบบแนวคิดและวิธีการผลิตไวน์ของคุณยอดเยี่ยมจริงๆ! สุดท้ายนี้ อะไรเป็นแรงบันดาลใจให้คุณผลิตเบียร์และเผชิญกับความท้าทายต่างๆ?

คินโดะ : ฉันเกิดและเติบโตในหมู่บ้านนี้ ซึ่งมีไร่องุ่นอยู่ใกล้ๆ เสมอ ฉันจึงอยากจะรักษาไร่องุ่นเอาไว้ มันอาจจะเป็นเรื่องบังเอิญ แต่แอลกอฮอล์ไม่ใช่สิ่งหนึ่งที่มักจะถูกส่งต่อไปยังรุ่นต่อๆ ไปใช่หรือไม่? ฉันต้องการทำงานร่วมกับเกษตรกรและลูกค้ารอบตัวฉันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า

Kawachi Wine เป็นหนึ่งในโรงกลั่นไวน์แห่งแรกในฮาบิกิโนะที่เน้นการสร้างแบรนด์และการเผยแพร่ข้อมูล ความรักคือหัวใจของความพยายามทั้งหมดของเรา! ผมสัมผัสได้ถึงความมุ่งมั่นของพวกเขาในการอนุรักษ์และพัฒนาพื้นที่การผลิต เบื้องหลังขวดแต่ละขวดมีเรื่องราวของผู้คนและธรรมชาติ

พิพิธภัณฑ์ไวน์คาวาจิ

1027 โคมากายะ เมืองฮาบิกิโนะ จังหวัดโอซากะ

แผนที่กูเกิล

เวลาทำการ : วันธรรมดา 10.00-18.00 น.
วันเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ : 09.00 - 18.00 น.
ปิด : วันหยุดไม่แน่นอน เบอร์โทร : 072-956-0181
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
อินสตาแกรม

เพลิดเพลินกับการจับคู่ระหว่างวัตถุดิบที่ผลิตในท้องถิ่นและไวน์ที่ MAISON INCO

เมืองฮาบิกิโนะยังมีชื่อเสียงในด้านอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์อีกด้วย การแปรรูปเนื้อสัตว์ดำเนินมาอย่างยาวนานที่นี่ประมาณ 140 ปีแล้ว และส่งผลกระทบอย่างสำคัญต่อวัฒนธรรมอาหารของโอซาก้า รวมถึงยากินิกุและโฮรุมอน

MAISON INCO ตั้งอยู่ใกล้สถานี Furuichi เสิร์ฟไวน์ท้องถิ่นพร้อมกับอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ที่แปรรูปในเมือง Habikino และผักที่เก็บเกี่ยวในภูมิภาค Minamikawachi เชฟนาวาเตะ ยูกิ เล่าว่า “ผมรู้สึกดึงดูดใจกับเสน่ห์ของวัตถุดิบในท้องถิ่น และก่อนที่ผมจะรู้ตัว ผมก็ได้พิถีพิถันในเรื่องวัตถุดิบเหล่านี้ไปแล้ว”

โมริซัง : รสชาติที่สดชื่นและสดใสของ Delaware Dry ของ Asuka Wine เข้ากันได้ดีกับผักและคีชโฮมเมด! ถัดไปคือสเต็กเนื้อวากิว มีรสชาติละเอียดอ่อนซึ่งแสดงให้เห็นว่าได้รับการเตรียมมาอย่างพิถีพิถัน ซอสสตรอเบอร์รี่และบีทรูทนั้นค่อนข้างแปลก

นาวาเตะซัง : จริงๆ แล้ว ฉันเริ่มต้นอาชีพของฉันด้วยการเป็นเชฟขนมอบ ส่วนหนึ่งมาจากการใช้ผลไม้เป็นจำนวนมาก รวมถึงสตรอเบอร์รี่ด้วย

โมริซัง : เพราะงั้นความสมดุลของความหวานและความเปรี้ยวจึงงดงามมาก! ไวน์ที่แนะนำคือ Kintoku Grape Wine Muscat Bailey A ของ Kawachi Wine แทนนินอ่อนๆ ของ Bailey A ช่วยดึงรสชาติของเนื้อสัตว์อันละเอียดอ่อนออกมา

โมริซัง : มีคำภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า “terroir” ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากโลกแห่งไวน์และถูกใช้กันอย่างแพร่หลาย เดิมทีคำนี้หมายถึงสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่รายล้อมไร่องุ่น แต่ในปัจจุบันได้ถูกนำมาใช้เป็นคำเพื่อบรรยายความเป็นเอกลักษณ์ของสถานที่ รวมทั้งวัฒนธรรมและผู้คนรอบข้างด้วย การผสมผสานระหว่างวัตถุดิบในท้องถิ่นและไวน์ทำให้เกิดประสบการณ์ที่แท้จริงของดินแดนที่ให้คุณได้สัมผัสวัฒนธรรมท้องถิ่นอย่างครบถ้วน! คุณสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงอะไรบ้างตั้งแต่คุณเริ่มใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น?

นาวาเตะ : ในอีกแง่หนึ่ง มันหมายถึงการกำหนดข้อจำกัดกับตัวเอง แต่ผมก็รู้สึกว่าการที่ได้ทดลองหมักด้วยตัวเอง ทำให้การทำอาหารของผมมีรสชาติดีขึ้น ฉันโชคดีที่ได้เริ่มต้นธุรกิจของตัวเองในบ้านเกิดและได้พบกับร้านขายเนื้อและโรงกลั่นไวน์ที่ยอดเยี่ยมบางแห่ง

สูดอากาศบริสุทธิ์ในท้องถิ่นและพบปะกับผู้ผลิตและเชฟ จากนั้นแขกจะได้เพลิดเพลินไปกับไวน์ที่ผลิตในฮาบิกิโนะและวัตถุดิบจากมินามิ คาวาจิ...นี่คือแก่นแท้ของดินแดน และจะเป็นประสบการณ์ที่ไม่มีวันลืม เราหวังว่าคุณจะสัมผัสได้ถึงความรู้สึกเหมือนเป็นตัวละครในหน้ากระดาษที่ทอขึ้นโดยเมืองนี้โดยใช้แผนการเดินทางนี้เป็นข้อมูลอ้างอิง!

เมซอง อินโค

〒583-0853 9-10-102 ซากาเอะมาจิ เมืองฮาบิกิโนะ จังหวัดโอซาก้า

แผนที่กูเกิล

เวลาทำการ : มื้อกลางวัน 11.00-15.00 น. (สั่งอาหารครั้งสุดท้าย 14.00 น.)
สั่งกลับบ้าน: 11:00-18:00 น. (สั่งอาหารครั้งสุดท้าย 17:00 น.)
มื้อเย็น 17:00-22:00 น. (สั่งอาหารได้ถึง 19:30 น.) จำเป็นต้องจองโต๊ะ ปิด: ไม่แน่นอน หมายเลขโทรศัพท์: 070-9138-4182
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
อินสตาแกรม

หากต้องการของฝากจากเมืองฮาบิกิโนะ ให้ไปที่ศูนย์บริการนักท่องเที่ยว

ศูนย์บริการนักท่องเที่ยวฮาบิกิโนะ ซึ่งตั้งอยู่ติดกับสถานีฟุรุอิจิ มีเจ้าหน้าที่ที่มีความรู้ด้านการท่องเที่ยวคอยให้บริการ เราให้ข้อมูลเกี่ยวกับแหล่งมรดกโลก “กลุ่มฟุรุอิจิโคฟุน” และแหล่งมรดกของญี่ปุ่น “ทาเคอุจิไกโด”

ร้านนี้ยังจำหน่ายของที่ระลึกอีกมากมาย เช่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตโดยบริษัทต่างๆ ในเมืองฮาบิกิโนะและฟูจิเดระ และยังทำหน้าที่เป็นร้านขายเสาอากาศอีกด้วย

มัฟฟินขนาดเล็กที่ทำจากองุ่น Shine Muscat จากร้าน Habikino จะวางจำหน่ายในวันที่ 20 มีนาคม สินค้านี้ออกวางจำหน่ายในเดือนธันวาคม 2024 และได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี นอกจากรสชาติหวานอมเปรี้ยวแล้ว คุณยังจะได้เพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบและความรู้สึกเด้งดึ๋งของลูกเกดอีกด้วย

มัฟฟินขนาดเล็กเหล่านี้ใช้มัสกัตจำนวนมากไม่เพียงแต่ในแยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในแป้งด้วย ได้รับการพัฒนาขึ้นโดยความร่วมมือระหว่างโรงเรียนสอนทำขนมกับร้านขนมในท้องถิ่น

ในช่วงเวลาเดียวกันนี้ ผู้ผลิตขนม UHA Mikakuto ร่วมมือกับสำนักงานการท่องเที่ยวโอซาก้า Habikino เพื่อเปิดตัว Ninja Meshi รส Shine Muscat โดยใช้น้ำมัสกัตที่ปลูกโดยเกษตรกรรุ่นใหม่ และกลายเป็นประเด็นร้อนเนื่องจากความหวานและความเป็นกรดที่สดชื่น เดิมผลิตภัณฑ์นี้มีจำหน่ายเฉพาะในร้านสะดวกซื้อในภูมิภาคคันไซเท่านั้น แต่เนื่องจากได้รับความนิยม จึงขายหมดอย่างรวดเร็ว และในช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์ ก็มีจำหน่ายทั่วประเทศในจำนวนจำกัด ความน่าดึงดูดใจขององุ่นฮาบิกิโนะเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา!

ศูนย์นักท่องเที่ยวฮาบิกิ

1-1-21 ฟุรุอิจิ เมืองฮาบิกิโนะ จังหวัดโอซาก้า

แผนที่กูเกิล

เวลาทำการ : 9:00-17:00 น.
ปิด : วันพฤหัสบดี เบอร์โทร : 072-959-2241
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ

สัมผัสดินแดนอันแสนสุขกับไวน์ฮาบิกิโนะและเมนูเนื้อ

ครั้งนี้เราขอให้โมริผู้ชื่นชอบไวน์เล่าให้เราฟังถึงเสน่ห์ของไวน์ที่ผลิตในฮาบิกิโนะ เช่น ไวน์อาสุกะและไวน์คาวาจิ ปัจจุบันไวน์โอซาก้าสามารถเพลิดเพลินได้ทั้งในและต่างประเทศ แต่ยังมีประสบการณ์อื่นๆ มากมายที่สามารถเพลิดเพลินได้เฉพาะในท้องถิ่นเท่านั้น เช่น การเยี่ยมชมโรงกลั่นไวน์และจับคู่ไวน์กับเมนูเนื้อสัตว์ที่ผลิตในท้องถิ่น โมริยังกล่าวอีกว่า "ผู้ผลิตไวน์หลายคนในโอซากะมีบุคลิกที่โดดเด่น คุณจะสัมผัสได้ถึงความหลงใหลที่พวกเขาใส่ลงไปในการผลิตไวน์ปีละครั้งจริงๆ... ฉันตกหลุมรักผู้คนที่นั่น และติดใจไวน์ โรงกลั่นไวน์ที่เข้าถึงได้ง่ายเช่นนี้หาได้ยากในโลก ดังนั้นโปรดเดินเล่น ขึ้นรถไฟ และมาพบปะกับผู้ผลิต!"

ครั้งนี้เรามองประวัติศาสตร์สมัยใหม่ผ่านเลนส์ของไวน์เป็นหลัก แต่เมืองฮาบิกิโนะยังเป็นที่ตั้งของสถานที่ทางประวัติศาสตร์โบราณและจุดต่างๆ มากมายที่คุณสามารถสัมผัสกับความสุขจากธรรมชาติได้ ทุกคนลองไปลองดูสักครั้งสิ!

ประสบการณ์การจอง

ทัวร์จับคู่ไวน์หรู Kawachi ~พร้อมเนื้อวากิวแบบฟูลคอร์ส~

จองที่นี่

ทัวร์ชิมไวน์อาสุกะและผลผลิตจากฮาบิกิโนะ

จองที่นี่

ผู้ที่เกี่ยวข้องกับบทความนี้

ข้อความ

ริวอิจิ ยามาเสะ

รูปถ่าย

ซาโตรุ คิตาคาวะ

แก้ไข

โยชิยะ มินามิโนะ

ทิศทาง

กองบรรณาธิการมนุษย์

*ข้อมูลที่ระบุไว้เป็นข้อมูลล่าสุด ณ มีนาคม พ.ศ.2568 กรุณาตรวจสอบเว็บไซต์ของแต่ละร้านหรือสถานที่เพื่อทราบเวลาเปิดทำการล่าสุด