เกี่ยวกับโอซาก้า

ซาไกซึ่งตั้งอยู่ทางตอนใต้ของโอซาก้าและเมืองบริวารของเมืองโอซาก้า ได้ถ่ายทอดเทคโนโลยีและวัฒนธรรมจนถึงขนาดที่ว่ากันว่าเป็น ``ซาไก ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของทุกสิ่งทุกอย่าง'' ในยุคกลาง ซาไกมีความเจริญรุ่งเรืองในฐานะเมืองการค้าและการพาณิชย์ และเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีความก้าวหน้าทางวัฒนธรรมมากที่สุดของญี่ปุ่น ธูปดอกแรกในญี่ปุ่นถูกสร้างขึ้นที่เมืองซาไกในช่วงยุคกลาง มีหลายสิ่งที่มีต้นกำเนิดในซาไก เช่น ชามิเซ็น ร่ม เพลงโนห์ เหรียญกษาปณ์กินซ่าที่ผลิตเหรียญเงิน การย้อมแบบญี่ปุ่น และแม้แต่จักรยานและประภาคารไม้ เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารของซาไก เช่น มีดทำครัว ยังได้รับการยกย่องอย่างสูงจวบจนทุกวันนี้ มีดซาไกได้รับการสนับสนุนอย่างล้นหลามจากเชฟมืออาชีพ ว่ากันว่าพวกเขาครองส่วนแบ่ง 90% ของตลาดมีดเชิงพาณิชย์ มีประวัติย้อนกลับไปถึงสมัยโคฟุน สุสานของจักรพรรดินินโทกุ ซึ่งเป็นหนึ่งในสามสุสานที่ใหญ่ที่สุดในโลก พร้อมด้วยพีระมิดของกษัตริย์คูฟู่ และสุสานของจิ๋นซีฮ่องเต้ คาดว่าจะสร้างขึ้นมานานกว่า 20 ปีในช่วงกลางศตวรรษที่ 5 ในภาคตะวันออกของซาไก . การก่อสร้างเนินดินฝังศพที่ใหญ่ที่สุดในโลกซึ่งมีพื้นที่รวมประมาณ 470,000 ตารางเมตร ต้องใช้เครื่องมือก่อสร้างจำนวนมาก เช่น จอบและจอบ ด้วยเหตุนี้ จึงกล่าวกันว่าช่างตีเหล็กจากทั่วประเทศญี่ปุ่นมารวมตัวกันและตั้งถิ่นฐานในซากาอิ เพื่อสร้างหมู่บ้านขึ้นมา

ต่อมาในปี 1543 เมื่อชาวโปรตุเกสนำปืนและยาสูบมาใช้ ทักษะของช่างตีเหล็กของซาไกก็ถูกนำมาใช้ประโยชน์ และซาไกก็กลายเป็นศูนย์กลางการผลิตปืนและมีดยาสูบสำหรับสับใบยาสูบ ในช่วงสมัยเอโดะ ผู้สำเร็จราชการได้ขายมีดเหล่านี้ภายใต้ชื่อซาไก คิวามิ (Sakai Kiwami) เท่านั้น และความคมและชื่อเสียงของมีดซาไกก็แพร่กระจายไปทั่วประเทศ นอกจากนี้ ในการแปรรูปสาหร่ายทะเลฮอกไกโดที่คิตะมาเอบุเนะนำมา ก็มีการใช้มีดซาไกด้วย โอโบโระ คอนบุ และมันเทศ คอนบุเป็นอาหารพิเศษของโอซาก้าที่ไม่สามารถสร้างสรรค์ได้หากปราศจากความคมของมีดซาไก ในซาไก เทคนิคการตีเหล็กและการลับคมได้รับการสืบทอดจากปรมาจารย์สู่ลูกศิษย์เป็นเวลา 600 ปีโดยใช้ระบบการแบ่งส่วนแรงงาน วิธีการผลิตแบบดั้งเดิมอันเป็นเอกลักษณ์ของซาไก ซึ่งเกี่ยวข้องกับการตอกเหล็กและโลหะเข้าด้วยกัน ได้รับการจดทะเบียนเป็นเครื่องหมายการค้าภายใต้ชื่อ "ซาไก-อุจิ" ความคมอันประณีตที่เกิดจากไฟ เหล็ก น้ำ และฝีมือช่างไม่เป็นรองใคร กล่าวได้ว่าการฝึกอบรม 600 ปีโดยช่างฝีมือมีดซาไกอยู่เบื้องหลังอาหารญี่ปุ่นซึ่งได้รับการกำหนดให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของ UNESCO