น้ำสต๊อกรสนานิวะ
โอซาก้าเป็นที่รู้จักในนาม ``ครัวของประเทศ'' และมีอาหารเลิศรสจากทั่วประเทศมารวมตัวกันที่นี่ ประวัติความเป็นมาของส่วนผสมที่ใช้ทำซุปดาชิมีมายาวนานหลายร้อยปี ส่วนผสมพื้นฐานคือสาหร่ายทะเลจากฮอกไกโด และปลาโบนิโตเกล็ดจากโทสะ ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งคือปลาซาร์ดีนคาตาคุจิมีอยู่มากมายในอ่าวโอซาก้าและทะเลเซโตะใน และปลาซาร์ดีนแห้งที่ทำจากปลาซาร์ดีนสดก็มีวางจำหน่ายในราคาถูก
ส่วนประกอบอูมามิของสาหร่ายทะเล เกล็ดโบนิโต และปลาซาร์ดีนแห้งเข้ากันได้ดีเพื่อสร้างรสชาติอูมามิที่ล้ำลึก ด้วยพลังของสาหร่ายทะเล 1 เพิ่ม 1 จะกลายเป็น 3 หรือ 4 เมื่อทำดาชิโดยใช้ปลาซาร์ดีนแห้ง คุณสามารถทำซุปที่อร่อยยิ่งขึ้นได้โดยใช้สาหร่ายทะเลแทนปลาซาร์ดีนแห้ง
-
ประเพณีและประวัติศาสตร์สร้างสรรค์ “อร่อย!”ปัจจุบัน "อูมามิ" ได้กลายเป็นคำสากลไปแล้ว ``ดาชิ'' ซึ่งอาจกล่าวได้ว่าเป็นที่มาของคำนี้เป็นพื้นฐานของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของญี่ปุ่น “ดา…
-
อุด้ง (ฉันชอบอุด้ง)เส้นอุด้งของโอซาก้าน่าดึงดูดใจเนื่องจากความลงตัวระหว่างเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มของเส้นบะหมี่กับการผสมผสานที่อ่อนโยนของสาหร่ายทะเลและเกล็ดโบนิโต
-
หม้อกระดาษหม้อกระดาษลึกลับมีต้นกำเนิดที่โอซาก้าเช่นกัน ใครๆ ก็ต้องแปลกใจเมื่อได้ยินว่าคุณสามารถจุดไฟเผากระดาษได้