เกี่ยวกับโอซาก้า

Tsumura Honten ตั้งอยู่ในเมืองมัตสึบาระ จังหวัดโอซาก้า จัดการทุกอย่างตั้งแต่การเลี้ยงเป็ดไปจนถึงการฆ่า แปรรูป และขายเป็ด ก่อตั้งในสมัยเมจิตอนต้น เนื่องจากเกษตรกรที่เลี้ยงเป็ดเพื่อบริโภคกำลังถูกกำจัดวัชพืช ร้านแห่งนี้จึงเป็นร้านหายากที่สามารถกล่าวได้ว่าเป็นร้านเฉพาะทางเพียงแห่งเดียวที่เหลืออยู่ในภูมิภาคคันไซ โยชิฮิโกะ สึมูระ เจ้าของรุ่นที่ห้ากล่าวว่า ``เป็ดตามที่เขียนไว้ เดิมทีเป็นเป็ดที่ได้รับการปรับปรุงให้เป็นสัตว์ปีก หลายปีที่ผ่านมา สายพันธุ์นี้ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นโดยการผสมข้ามพันธุ์ซ้ำแล้วซ้ำเล่า''

ปู่ทวดของมิสเตอร์สึมูระเป็นผู้ตั้งชื่อ ``ไอกาโม'' ให้กับไอกาโมะและทำให้ชื่อนี้แพร่หลายไปทั่วโลก เดิมทีเป็ดเป็นนกที่บินและย้ายจากแหล่งอาศัยหนึ่งไปอีกแหล่งหนึ่ง จึงมีภูมิต้านทานที่แข็งแรงและมีโอกาสป่วยน้อยลง ``เราไม่จำเป็นต้องให้ยาปฏิชีวนะเหมือนกับที่เราทำกับไก่ จึงสามารถรับประทานได้อย่างสบายใจ'' สึมูระกล่าว นอกจากนี้ สึมูระกล่าวว่า ``วิธีการดั้งเดิมในการเลี้ยงนกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงและการเลี้ยงนกแบบปล่อยอิสระในสภาพแวดล้อมที่มีการระบายอากาศที่ดีเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเลี้ยงนกและจัดหาเนื้อสัตว์ที่ปลอดภัย''