เกี่ยวกับโอซาก้า

ซอสพอนสึเป็นเครื่องปรุงรสที่ชาวโอซาก้าชื่นชอบ เครื่องปรุงรสสไตล์ญี่ปุ่นที่สดชื่นพร้อมความเปรี้ยวของน้ำซิตรัส ดาชิที่ทำจากสาหร่ายทะเลและปลาโบนิโตก็ใช้ได้ผลเช่นกัน คำว่า `` pons '' มาจากคำภาษาดัตช์ pons (คำที่หมายถึงประเภทของค็อกเทลที่ทำโดยการผสมเหล้ากลั่นกับน้ำส้ม น้ำตาล ฯลฯ ซึ่งเป็นคำที่ล้าสมัยในยุคปัจจุบัน) และมีการกล่าวกันว่า ได้รับการประกาศเกียรติคุณจากคันจิสำหรับ ``น้ำส้มสายชู'' ในโอซาก้า ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็นพอนสึมากถึง 20 ชนิดบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต มีคนรักพอนสึหลายคนที่ใช้ซอสพอนสึประเภทต่างๆ เพื่อจับคู่กับอาหารต่างๆ เช่น หมู ไก่ อาหารทะเล และสลัด ซอสพอนสึสามารถจับคู่กับอาหารได้หลากหลาย แต่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับ ``เทตชิริ''

``เท็ตชิริ'' ซึ่งถือเป็นประเพณีฤดูหนาวในโอซาก้า เป็นอาหารจานร้อนที่ใช้ปลาปักเป้า ชิโมโนเซกิ จังหวัดยามากุจิเป็นพื้นที่ผลิตปลาปักเป้าที่มีชื่อเสียง แต่ประมาณ 60% ของปลาที่จับได้ทั้งหมดถูกบริโภคในโอซาก้า ชาวโอซาก้าชื่นชอบปลาปักเป้าเนื่องจากมีรสหวานอ่อนๆ และหรูหรา เนื้อสัมผัสกรุบกรอบที่เป็นเอกลักษณ์ และเข้ากันได้ดีกับซอสพอนสึ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาปักเป้าเข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยวที่แหลมคมของ Sudachi ซึ่งเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่ปลูกในโทคุชิมะ ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านเมนูปลาปักเป้าแต่ละแห่งจะผลิตพอนสึ (ชิริซุ) อันเป็นเอกลักษณ์ของตนเอง และแต่ละร้านก็มีลูกค้าประจำของตัวเองที่หลงใหลในรสชาตินี้ ว่าแต่ ทำไมหม้อไฟปักเป้าถึงเรียกว่าเท็ตชิริล่ะ? ในศตวรรษที่ 16 โทโยโทมิ ฮิเดโยชิออกคำสั่งห้ามรับประทานปลาปักเป้า แม้แต่ในสมัยเอโดะ ปลาปักเป้าก็เป็นสิ่งต้องห้าม เนื่องจากซามูไรอาจรู้สึกละอายใจเมื่อถูกวางยาพิษ อย่างไรก็ตาม โอซาก้าเป็นเมืองการค้าขาย `` ฉันไม่รู้กฎของซามูไร '' เขากล่าวโดยใช้คำสแลง `` เท็ตสึ '' เช่นเดียวกับในกรณีของปืน ซึ่งหมายความว่า `` คุณจะต้องตายถ้าคุณตีเขา '' และ เพลิดเพลินกับปลาปักเป้า อาจกล่าวได้ว่ารสชาตินี้เกิดจากจิตวิญญาณต่อต้านผู้มีอำนาจและกบฏของโอซาก้า