วัฒนธรรมอาหารซาไก
มีด
มีดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร การผลิตปืนและสิ่งทอเริ่มต้นขึ้นในซาไกตั้งแต่ช่วงแรกๆ มากเสียจนว่ากันว่าเป็นสถานที่ซึ่งทุกสิ่งทุกอย่างเริ่มต้นขึ้น แต่ช้อนส้อมของซาไกได้รับการพัฒนาตั้งแต่สมัยโทโยโทมิจนถึงต้นยุคโทคุงาวะ มีดที่โกนสาหร่ายทะเลเพื่อให้ฟูมีกระบวนการที่เรียกว่า ``อาคิตะ'' ซึ่งเกี่ยวข้องกับการดัดคมตัดก่อนจะโกน แต่เพื่อที่จะทำเช่นนี้ คุณต้องใช้มีดที่ทั้งคมและยืดหยุ่นพอที่จะติดได้ สาหร่ายทะเล. . อาจกล่าวได้ว่าเราสามารถตอบสนองคำขอที่ยากลำบากนี้ได้เนื่องจากเทคโนโลยีมีดซาไกที่มีอายุ 600 ปี ศูนย์อุตสาหกรรมแบบดั้งเดิมของซาไกมี ``พิพิธภัณฑ์มีดซาไก'' และเทคนิคการทำมีดของซาไกยังคงมีอยู่ในโรงงานทำมีดทั่วเมืองซาไก
พิธีชงชา
พิธีชงชาหรือพิธีชงชาซึ่งเตรียมชาโดยใช้มัทฉะและเสิร์ฟให้กับแขก ถือเป็นศิลปะศิลปะอย่างหนึ่งที่ญี่ปุ่นภาคภูมิใจ มัทฉะซึ่งเอไซแนะนำในสมัยคามาคุระ เริ่มแพร่หลายในวัดเซนเป็นหลัก และความรู้ในการเพาะปลูกต้นชาและวิธีการนึ่งก็แพร่กระจายไปด้วย ในสมัยศาลเหนือและใต้ การต่อสู้ชาซึ่งเกี่ยวข้องกับการดื่มชาจากภูมิภาคต่างๆ ได้รับความนิยมในหมู่ชนชั้นซามูไร เพื่อตอบสนองต่อธรรมชาติของชาที่ให้ความบันเทิงอย่างมาก รูปแบบของวาบิชะจึงถือกำเนิดขึ้น ซึ่งได้รับอิทธิพลจากปรัชญาเซน และทำให้วิถีชีวิตในอุดมคติแยกจากโลก ประการแรก จูโกะ มุราตะ ได้สร้างต้นกำเนิดของวาบิฉะ ซึ่งมีพื้นฐานมาจากแนวคิดของ ``แก๊งชาเซ็น'' ที่นำเครื่องปั้นดินเผาชาแบบชนบทจากญี่ปุ่น เช่น ชิการากิ และอิงะ มาใส่ในอุปกรณ์ชงชาที่มีคนจีนเป็นหลัก แนวคิดนี้ได้รับการยอมรับจากพ่อค้าของซากาอิผู้ได้รับความมั่งคั่งมหาศาลจากการค้าระหว่างประเทศ และแนวคิดนี้ก็แพร่กระจายออกไป ในบรรดาชาวเมืองซาไกเหล่านี้ ได้แก่ ทาเคโนะ จู และลูกศิษย์ของเขา เซน โนะ ริคิว วาบิฉะได้รับการพัฒนาโดยริคิว ได้รับความนิยมในหมู่ชนชั้นซามูไร และนำไปสู่พิธีชงชาสมัยใหม่ ในฐานะเมืองที่วัฒนธรรมพิธีชงชาพัฒนาขึ้น ซาไกก็ได้รับความนิยมในการทำขนมหวานสำหรับดื่มชา และร้านขนมญี่ปุ่นที่มีประวัติยาวนานกว่า 400 ปีก็ยังคงเปิดดำเนินการอยู่ นอกจากนี้ เมืองซาไกกำลังออกกฎหมายเพื่อเผยแพร่จิตวิญญาณแห่งการต้อนรับผ่านพิธีชงชา
*ภาพ Sen no Rikyu (คอลเลกชันพิพิธภัณฑ์เมือง Sakai)
เซน โนะ ริคิว
Sen no Rikyu เป็นปรมาจารย์ด้าน wabicha ในสมัย Azuchi-Momoyama และเป็นที่รู้จักในนาม ``Tea Saint'' บ้านเกิดของเขาคือครอบครัวพ่อค้าที่ดำเนินธุรกิจคลังสินค้าซึ่งจัดเก็บสินค้านำเข้าที่ท่าเรือซาไก เมื่ออายุ 19 ปี เขาศึกษากับจู ทาเคโนะ และอุทิศเวลา 51 ปีให้กับพิธีชงชาจนกระทั่งเขาเสียชีวิตอย่างน่าสลดใจเมื่ออายุ 70 ปี เขาทำหน้าที่เป็นปรมาจารย์ด้านชาให้กับผู้มีอำนาจในยุคนั้น ได้แก่ โอดะ โนบุนางะ และโทโยโทมิ ฮิเดโยชิ และได้รับการยกย่องว่าเป็นปรมาจารย์ด้านชาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ``เราไม่ต้องการของแพงหรือของพิเศษ'' เขาสั่งสอน กำจัดขยะ และเทศนาพิธีชงชาแบบนักพรต เขาสร้างห้องชาเล็กๆ ที่เรียกว่า ``โซอัน ชาชิสึ'' และสร้างโลกแห่งจิตวิญญาณของ `` ครั้งหนึ่งในชีวิต ครั้งหนึ่งในชีวิต'' และเป็นงานศิลปะที่ครอบคลุม ริคิวเป็นผู้ริเริ่มพิธีชงชา ชื่อของมัน รูปร่างของตะเกียบ ``ริคิวบาชิ'' สี ``ริคิว เนซูมิ'' และวิธีการปรุงอาหาร ``ริคิว-ยากิ'' ได้ทิ้งร่องรอยไว้อย่างมาก ไม่เพียงแต่ในพิธีชงชาเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ตามประเพณีของญี่ปุ่น Soan Tea House ยังมีอิทธิพลอย่างมากต่อสถาปัตยกรรมญี่ปุ่นอีกด้วย รูปแบบของพิธีชงชาที่เขาทำให้สมบูรณ์แบบ ``วาบิฉะ'' ได้รับการสืบทอดไปยังพิธีชงชาครั้งต่อๆ ไป และลูกหลานของเขายังคงทำเช่นนั้นต่อไปในฐานะสำนักพิธีชงชา 3,000 แห่ง
-
พิพิธภัณฑ์มีดซาไกสถานที่นี้แนะนำเสน่ห์ของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารซาไกผ่านการจัดแสดงและวิดีโอ นอกจากนิทรรศการถาวรที่จัดแสดงกระบวนการผลิตและประเภทของมีดซาไกที่ใช้ในด้านต่างๆ เช่น มีดทำครัว เหล็ก และเครื่องมือต่างๆ แล้ว ยังมีมุมจำหน่ายมีดหลากหลายประเภทตั้งแต่การใช้งานเชิงพาณิชย์ไปจนถึง บ้านและสไตล์ตะวันตก
-
ซาไก โทชิอากิ โนะ โมริ (ประสบการณ์ชะโนยุ (พิธีชงชาริวเร))เรียนรู้ความเมตตาผ่านพิธีชงชา
-
การสร้าง “ประเพณีและประวัติศาสตร์นั้นยิ่งใหญ่!”ปัจจุบัน "อูมามิ" ได้กลายเป็นคำสากลไปแล้ว ``ดาชิ'' ซึ่งอาจกล่าวได้ว่าเป็นที่มาของคำนี้เป็นพื้นฐานของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของญี่ปุ่น “ดา…
-
~อาหารทะเล/ยามาไซ~นานิวะเทอรัวร์อ่าวโอซาก้าครั้งหนึ่งเคยมีปลาอุดมสมบูรณ์มากจนถูกเรียกว่าสวนปลา เขียนว่า ``สวนปลา'' และออกเสียงว่า ``นานิวะ'' นั่นก็คือ นานิวะ อีกชื่อหนึ่งของโอซาก้า...